Route De La Roche Sur Yon, Les-Sorinières +33 2 40 04 40 25
Entrées
Queues de Langoustines sautées au beurre et vinaigre de framboise Salade aux secrets d’aromates et œufs « Royer »
21
Foie-gras de notre éleveur ‘Alain François’ Au coteaux du layon, chutney, fleur de sel
21
La salade Hoël, mâche de la région, poulet fumé, jambon Piveteau grillé, Saint Nectaire, sablé olive noisette et vinaigrette brune
18
Les Petites Noblesses locales de campagne : saucisse Montbertain, Langouille, fumée, sèche de canard, la terrine Trois foies confits et Pain aux olives
16
Plats
Sandre à l’unilatéral au beurre, Riz vénéré aux légumes, bisque au whisky
27
LBeau filet de Bar cuit doucement Jus de langoustine et mousseline de pomme de terre douce au citron
29
Beau pavé d’échine de cochon fermier label rouge et échalotes (250 gr environ) Macaire de bleue d’Artois, pont neuf Kumara et Jus de carcasse
27
Épaisse Noix d’entrecôte de bœuf français grillée, Quelques légumes, pomme de terre en persillade
29
Fromages
Les Trois Fromages de notre beau Pays
7
L’assiette de Cinq Fromages, Jeunes pousses imprégnées d’huile de noisette
9
Desserts
La Tablette de chocolat au lait Aryaga léger Anneau de noisette, croustillant et crémeux
11
L’entremet de chocolat blond Dulcey (saveur de biscuit), Mousses de fruits, crumble et pain de Gênes au Muscovado
12
’Cœur de Guanaja’ et Les Chocolats Valrhona Extrême crémeux au chocolat intense
14
Une belle Framboise Gourmande’ Entremet framboise et fondant de chocolat
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