Achilli Al Parlamento (Carta)

Via Dei Prefetti 15, Roma
0686761422

A la Càrte
Insalatina, baccalà, foie gras, emulsione di aceti diversi
25.00
Pesce marinato, tapenade di olive, cioccolato bianco
32.00
Tartare di scottona, mousse di prosciutto, gelato di salvia
28.00
Passata di fagioli cannellini, raviolini al prosciutto
20.00
Taglionini di farro, burro, aceto tosazu, lievito croccante
18.00
Pescato, bietola, parmigiano, midollo
35.00
Filetto al vino rosso
35.00
Agnello e menta
35.00
Menu Degustazione "CASTELLI DI SABBIA"
Fave, pecorino, piselli, lattuga e baccalà
Strapazzato, pecorino, limone e bottarga
Tartare di scottona, mousse di prosciutto gelato salvia
Amatriciana sospesa
Ravioli stile Gricia, consommè di guanciale alla moka-express
Mela, insalatina, gelato crema
Menu Degustazione "RESTERANNO I CANTI"
Funghi, robiola, cantabrico mela
Arancio, baccalà, rucola bottarga
Parmentier di riccio uovo pomodoro
Tartare di scampi, foie gras, coca cola lichy
Rombo, spinacino, midollo e pera
Cappasanta, guancia e bisque di gamberi
Raviolini di lumaca, consommè di funghi
Olive, seppie, cioccolato, arancio, doppia crema

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