Anova (Carta)

Hameau De L'Obelisque, Montgenevre
+33 4 92 54 48 04

Entrée
Truite fraîche de Chateauroux les Alpes en gravlax, blinis, oeufs de truite et crème de moutarde au miel
16
Le jardin d'hiver: pickles de légumes, légumes glacés et mousse de foin
15
Salade des Hautes-Alpes, tourtons au reblochon, ravioles du champsaur, saucisse pormonaise et condiments
16
Plat
Risotto de céleri et riz rouge bio de Camargue, cèpes bouchons poêlés, espuma d’huile de truffe
17
Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles
24
Poke Bowl de truite de Chateauroux les Alpes, mélange de céréales, légumes, wakamé, baies de goji
16
Dessert
Paris-Montgenèvre: mousseline en trois pralinés, pécans, pistaches et noisettes
12
Fleur de passion : dacquoise coco, croustillant coco chocolat opaly’s, mousse chocolat passion inspiration Valrhona, cœur cassis, glaçage mangue
13
Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
9

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