Aurum Restaurant (Carta)

Av. del Cavall Bernat, 160, Platja d'Aro
+34 972 82 84 29

Para abrir mesa

Jamón de bellota reserva con pan de coca y tomate

Foie-gras de pato micuit con flor de sal

Dados de salmón ahumado con mayonesa de wasabi

Gambas de Palamós a la plancha

Los entrantes

Sopa de escudella con canelón de carne de la olla trufado

Crema de calabaza con butifarra negra y queso de cabra

Menestra de verduras de invierno con jamón de pato

Foie- gras de pato micuit con manzana de Girona

Carpaccio de atún con piñones y tomates soleados

Vieiras con crema de coliflor y sobrasada

Sepia con tinta y guisantes con tocino

Pulpo asado al vino tinto especiado

Langostinos salteados a la campesina

Espardenyes con tomate al ajo y albahaca

Los pescados

Gambas de Palamós con su jugo

Bogavante con su arroz a la cazuela

Merluza en salsa verde de moluscos

Cabracho en suquet cremoso de verduras

Rape con romesco y espárragos fritos

Dorada asada con cebolla e hinojo

Rodaballo con infusión de boletus y polio asado

Atún en tataki y marmitako

Bacalao con crema de judías y pimiento asado

Lubina con cebolla caramelizada y alcachofas al vino rancio

Las carnes

Pichón asado a la col en dos cocciones

Magret de pato con pera y trompetas de la muerte

Suprema de pintada con ciruelas y nabos negros asados

Pollo en platillo con albóndigas de sepia

Lomo de conejo a la Royal

Muslo de cordero lechal ampurdanes asado con verduritas

Cochinillo confitado y dorado con escalonias a la garnacha

Pave de vaca gallega al Banyuls con minestrone de setas

Meloso de ternera al vino tinto D.O Emporda con patata trufada

Turnedó Rossini con foie-gras y trufas al estilo clásico

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