Biosfera Guadalajara (Carta)

Cuesta San Miguel 5, Guadalajara
+34 949 89 43 08

Entrantes
Crema de queso manchego
7
Rollitos crujientes de pollo,cacahuete y salsa thai (5 unidades)
7.2
Bloody mary, viera,huevas y ajíes amazonas
7
Edamame biosfera salteado
7
Mollete cristal negro calamar, limon y mahonesa japo
5.8
Lomo atun rojo tataki salsa ponzu cítrica
12
Ceviche corvina salvaje biosfera
17
Maki crujiente gamba-jalapeño aurum
11.5
Croquetas gamba blanca, ajillo, amontillado (8 unidades)
10.5
Croquetas cecina madurada
10.5
Vieras, tamarindo, toffee de raíces, quinoa negra y limón confitado (3 unid)
12
Tabla de quesos de leche cruda castillo de hita sus tres versiones
15
Menú japonés para 2
26
Dados crujientes de oreja de cerdo con nuestra salsa de chiles
10.5
Pescados y carnes
Guiso thailandes pollo,gamba y vegetales para los más atrevidos
14
Callos madrileños biosfera
12
Cocochas bacalao skrei tempura,pil pil miso y mantequilla quemada
13
Alitas pollo gallego deshuesadas (tres cocciones) 4 unidades
9
Solomillo ibérico y vegetales salteado en nuestro wok
10.5
Hamburguesa buey 100% tetilla ahumado
12
1/2 costillar cerdo can duroc baja cocción y barbacoa
9
Manitas ibéricas deshuesadas
12
Postres
Cheesecake nuestra versión con helado de melocotón
5
Textura chocolate/crumble frutos de bosque
6
Piña, coco y frambuesa
5

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