Bodega Valleyglesias (Carta)

Fuente de los Huertos, San Martín de Valdeiglesias
+34 606 84 26 36

Del Campo

Jamón ibérico de bellota

Mixta de lomo, queso y jamón

Huevos rotos Valleyglesias

Carpaccio de solomillo de vaca al parmesano

Morcilla de Burgos a la parrilla

Croquetón casero de jamón ibérico (unidad.)

2.2

Brochetas de pollo en salsa gomadare

14.5

De la Huerta

Ensalada mixta ( 2 raciones )

Ensalada de pimientos rojos con ventresca de bonito

12.5

Ensalada de rulo de cabra, cebolla caramelizadda y reducción PX

13.5

Corazones de alcachofas naturales en tempura

12.5

Trigueros a la plancha con flan de parmesano y tierra de jamón

Tomate raf con sardina ahumada

11.5

Verduras a la parrilla con aceite de aceituna negra

11.5

Del mar

Gambas al ajillo con filamentos de guindilla

Chipirones frescos a la plancha con ali-oli de miel y chips de patata violeta

14.5

Patitas de pulpo de roca a la brasa con patata revolcada

Berberechos con albillo y lima-limón

Carnes a la parrilla de carbón

Entrecot a la parrilla

Solomillo a la parrilla

Solomillo a la parrilla con foie de pato y reducción P.X

Steak tartar de solomillo 100% vacuno al gusto

22.5

Chuletón de vaca vieja ( precio por kg.)

Chuletillas de lechal

Pescados frescos

Lomo de bacalao a la bilbaína

Tataki de atún rojo con salsa teriyaki

Tartar de atún rojo con aguacate

Lomo de atún braseado con cebolla caramelizada al PX

Rodaballo a la parrilla

Arroces

Arroz con bogavante ( solo por encargo, min. 2 pers.)

Arroz meloso con codorniz en 2 texturas

Risotto de verduras con crujiente de pecorino

Postre

Tarta de queso

Tiramisú

Milhojas de crema

5.5

Fruta de temporada

Tarta de chocolate y galleta

5.5

Panna cotta

5.5

mouse de garnacha y tierra de chocolate

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