Bon Temps (Carta)

35 Rue Saint-Jean du Pérot, La Rochelle
+33 5 46 52 26 69

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Ardoise de la Terre
13.5
Ardoise de la Mer
14.5
Entrée
Coques à la crème d’ail fumée, et poitrine séchée « Maison Grand Salaison »
9.5
6 huîtres N°3 de Mr Papin
14.5
Ballotine de foie gras mi-cuit de Mr Morille aux abricots, condiment abricot et gingembre
21
Fraîcheur de graines comme un taboulé, maquereau fumé, marinade « Savora », copeaux de mimolette
12
Tartare de daurade aux agrumes
12
Tranches de canard mariné au balsamique de Modène, houmous de maïs croustillant
12
Déclinaison de tomates d’Antan, pesto de petits pois et burrata crémeuse
9.5
Poireaux vinaigrette à notre façon, chèvre frais, vinaigrette façon ravigote
9
Os à Moelle gratiné à la fleur de sel, carpaccio de betterave à l’huile de noix de « La Borderie »
13
Plat
Rognon de veau sauce cognac, écrasée de pomme de terre de l’Ile de Ré
21
Foie de veau poêlé au vinaigre de framboise de Monsieur Laurent Agnès, Écrasé de pomme de terre de l’Ile de Ré
22
Tartare de boeuf et grenailles de l’Ile de Ré
23
Entrecôte persillée grillée, sauce béarnaise et grenailles de l’Ile de Ré
28
Côte de cochon fermière, caponata de courgette et vrai jus de cochon
18
Filet de rascasse snackée, concassée de tomates bio, chorizo ibérique et pesto Rosso
19
Bonite laquée mi-cuite, cuisine de légumes primeur en persillade
19
Maigre grillé et aubergine farcie à la ricotta et estragon, beurre rouge
24
Pavé de cabillaud rôti, fregola sarda crémeuse au lard affiné et huile vierge
24
Cuisine de légumes primeur en persillade
14.5
Fromage
Assiette de 3 fromages
8
Assiette de 5 fromages
10
Dessert
Macaron aux framboises et gingembre
11
Le traditionnel Paris-Brest
9
Baba au rhum façon Irish Coffee
8.5
Le café gourmand avec 3 gourmandises
9
Duo de pêches comme une melba
8
Déclinaison de fraises gourmandes
9
Abricot rôti et la pistache, glace au lait d’amande
11
Poêlée de cerises au vinaigre de sureau de Monsieur Laurent Agnès, glace au yaourt et praline
13

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