Polpo arrostito con soffice di fagioli “del purgatorio”, cozze ed estratto di prezzemolo
24.00
L'orto d’autunno: porcini, broccoli, spinaci, rapa, sedano rapa, patate viola, cipolla rossa, pomodori canditi e crema di zucca
22.00
Insalata d’astice con pomodori Camone, basilico, sedano, cipolla bianca e lemongrass
32.00
Tartare di spigola e gamberi rossi di Sicilia con crema di mango, caprino al basilico e cialda di riso soffiato al nero
32.00
Terrina di bollito con frutta senapata, salsa verde e salsa B.B.Q.
24.00
Bocconcini di mozzarella di bufala campana D.O.P. croccanti con crudo di pomodoro, datterini canditi agli agrumi e alici di Trapani
22.00
Primi
Rigatoni “Senatore cappelli” con battuto d’anatra stufato, porri croccanti e pecorino di Pienza
26.00
Riso Carnaroli selezione “Caschina Oschiena” ai frutti di mare con essenza di funghi di sottobosco e polvere di pane
26.00
Ravioli di Grana Padano liquido D.O.P. mantecati al burro d’Isigny con riduzione di vitello e tartufo nero
24.00
Paccheri monograno all’astice con pomodorini infornati profumati agli agrumi e basilico
32.00
Spaghettoni MATT selezione Felicetti trafilati al bronzo con pomodori infornati, mozzarella di Bufala campana, olio toscano Buffalmacco e basilico
24.00
Spaghetti Carbonara: selezione monograno Felicetti, uova Bio, Pecorino Romano D.O.P, guanciale di Amatrice, pepe nero di Sarawak
24.00
Secondi
Lombetto d’agnello in crosta di frutta secca con crema di pistacchi, salsa al tartufo, patate novelle e champignons farciti alla fonduta
44.00
Guancetta di vitello su crema di topinambur e verdure d’autunno (porcini, zucca, rapa rossa, sedano rapa e spinaci) con olio vanigliato
36.00
Filetto di manzo con chutney di zucca e scalogni, croquettes di patate e ricotta di pecora, indivia stufata e salsa al Brunello ed aceto balsamico tradizionale di Modena
40.00
Zuppetta di pesce leggermente piccante con pomodorini e pane carasau caldo
44.00
Spigola arrostita al mirto selvatico con crema di patate e castagne glassate, spinaci e guanciale crispy
40.00
“Pollo e peperoni” Coscia e petto di pollo cotti a bassa temperatura con friggitelli farciti al pane e pecorino su crema di peperoni
26.00
Dolci
Selezione di formaggi italiani con composte di frutta e gelatine al vino
18.00
Pere marinate al moscato e cannella, parfait al cioccolato fondente Amedei, crumble al cacao e salsa al caramello
18.00
Crèpes con crema agrumata, frutti di bosco e Grand Marnier
18.00
Cremoso di ricotta di pecora e visciole con biscotto croccante e mantecato alla vaniglia
18.00
“Regina” Tiramisù con cuore al cioccolato e caffè
18.00
"Autunno": Mousse di castagne, marron glaceè, crumble alle nocciole e meringa al cacao
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