Ceniza Restaurante (Carta)

Paseo Boulevard El Faro, Maspalomas
+34 686 87 42 02

Lo ponemos en medio

Ensaladilla ceniza

Ensalada de canónigos, queso de cabra, nueces y aliño de mostaza

Ensalada de rúcula, calabacín, langostinos y espuma de agua de tomate

Coliflor a la brasa con sus matices

Berenjena a la brasa, rúcula y queso feta

Cogollo a la brasa con anchoa de santoña

Burrata ahumada, pesto de rúcula y anchoa 0,0 de santoña

Alcachofas confitadas con almejas

Empezar con cubiertos... o con las manos

Brioche de guiso de rabo de toro con alioli de lima

Saam de langostino, papada y aguacate de mogán

Croquetas

Buñuelo de almogrote 4 uds

Gambas al ajillo con aceite del coral de sus cabezas

Tuétano a la brasa, tartar de atún, yema curada y brotes de cilantro

Pan cristal de tartar de atún, huevo de corral y caviar

Bocinegro curado en cítricos

De tierra de pasto

Chuletón rubia gallega (kg)

Lomo bajo de rubia gallega

Presa iberica adobada a la brasa y su guarnición

Cordero lechal cocinado a baja temperatura y asado con su jugo

Solomillo a la brasa, textura de zanahoria y palomitas

De agua salada

Pulpo a la brasa, emulsión de tinta y pimentón

Caldo de pescado ceniza

Arroces

Arroz al cuadrado con cerdo, calamares y alioli de clorofila (1 pax)

Arroz al cuadrado con cerdo, calamares y alioli de clorofila (x2 pax)

Pescado del día

Pescado ( a elegir)

Para acompañar

Papas panaderas

Tomate, aguacate, lechuga y encurtidos

5.5

Papas fritas

Espinacas salteadas

Pimientos rojos asados

5.5

Un dulce final

Lemon pie

7.5

Tarta tatin con helado de crema

7.5

Helado de yogur con nueces y guarapo

7.5

Tarta cremosa de chocolate con helado de frutos rojos

7.5

Piña a la brasa, ron y helado de coco

7.5

Chocolate y pistacho

7.5

Coulant de avellana con helado de dulcey

7.5

Texturas de tuno indio

7.5

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