Chez Maman (Carta)

rampe Quidort 2, Genf
+41 22 792 89 44

Pour vous mettre en appetit
L’ardoise de viande séchée et lard sec aux herbes du Valais
26
Les Entrées
La salade de rampon de Chez Maman et sa sauce maison
9
Les œufs de la ferme de la prairie en meurette façon bourguignonne
19
Les huîtres spéciales N°3 Gillardeau de Marennes (les 6)
36
La gourmandise de foie gras de France Maison Castaing, cuit au torchon
24
La terrine de campagne aux pistaches préparée à la maison
16
L'assiette découverte, caviar (20gr), coeur de saumon fumé, pom,mes rattes, crème acidulée & blinis
49
L'escalope de foie gras poêlée, son jus acidulé, compotée de choux verts & raisin blanc
27
Risotto & pâte
Le risotto carnaroli au safran & noix de Saint Jacques
38
Les linguines au homard & son coulis
39
Les poissons
L’aile de grosse raie, beurre mousseux aux câpres & citron
42
Le pavé de turbot de Galicie doré à la plancha aux cèpes, beurre à l'épice & pommes purée maison
48
Les Plats de Maman
Le hachis parmentier de queue de boeuf
38
La volaille fermière pattes noires IP Suisse à la crème aux morilles, riz blanc
44
Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman, aux condiments & herbes fraiches, frites fraiches maison
39
Le coeur de filet de boeuf à la vigneronne (250gr) poêlée de légumes anciens & cardons à la crème
58
Le rognon de veau entier sauce moutarde à l'ancienne & pommes écrasées aux herbes
39
La côte de veau (280gr) cuite au sautoir, son jus & poêlée de légumes anciens
59
Les Douceurs de Maman
La tarte de saison
9
Le café gourmand aux six douceurs
15
Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille Bourbon
15
Les glaces et sorbets de saison
4
La mousse au chocolat de Chez Maman, crème fouetée & amandes caramélisées
14
Le délice aux marrons, glace marron, crème de la Gruyère & marrons glacés
15
La flan vanille & caramel de chez Maman
14
Le bavaéventail de fruis fraisrois à la mandarine , sorbet bergamote &
14
Boissons
Bouteille d'eau
9
Demi-bouteille d'eau
5
Café
4

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