Convivio Ampelo (Carta)

Via Aurelia Antica 372, Roma
+39 06 5153 0654

Antipasti
I mari di Ampelo - 4 assaggi di pesce con contaminazioni multietniche
25
Salsiccia di trota salmonata in crosta, peperone verde, gazpacho bianco, piselli e more
17
Polpetta di diaframma, cuore di gorgonzola, crema di nocciole, gel di ribes e polvere di the matcha
17
Carpaccio di manzo, patata affumicata, spugna al timo e crumble al sale
16
Flan di zucchina, latte di cocco e chips di verdura
14
Cestino del pane - A partire dalla seconda porzione
3
Primi
Risotto Vialone Nano, carota viola, zenzero e noci
18
Spaghetti alle veraci, lupini e crema all’aglio nero
20
Ravioli al doppio ripieno di capriolo, chiodini e formaggio di capra con pesto di pomodorini e funghi
20
Fusilloni limone, gamberi e liquirizia
22
Capellini al fondo bruno con tuorlo marinato e salsa al prezzemolo
18
Secondi
Polpo verace, mousse di avocado e chinotto, sfere di aceto balsamico e insalata tiepida di verdure
24
Salmone marinato al passion fruit, ravanelli, alga nori e salsa olandese
22
Cubi di manzo, scalogno caramellato, fagiolini, salsa bernese e chips di patata viola
24
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, crema di rapa rossa, cicoria croccante e olio all’arancia
20
Millefoglie di verdure estive
18
Dolci
Bignè craquelin al cacao, ganache al cioccolato e caramello salato
9
Tarte con confettura di fichi, mascarpone, mirtilli e ganache al cocco
9
Albicocca, rosmarino e arachidi
10
Panna cotta alle mandorle, limone e origano
10
Crostatina scomposta di frutta, crema frangipane
9
Menu degustazione
L’essenza della Xenia - 5 portate vegetariane
55
Via Aurelia Antica - 5 portate ispirate alla tradizione romana
55
Il percorso della stella Vindemiatrix - 5 portate
60
Ambrosia in purezza - 7 portate
75
Bevande
Acqua naturale san benedetto millennium
3
Acqua frizzante san benedetto millennium
3
Acqua San Pellegrino
3
Headspace, Ritual Lab
6
Pacific ipa, Ritual Lab
6
Papanero, Ritual Lab
12
Four brothers, Ritual Lab
6
Ritual pils, Ritual Lab
6
Coca cola
3
Coca cola zero
3
Sprite
3
Caffè espresso
2.5
Caffè alla moka monorigine
3

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