El Disparate (Carta)

Alameda de Hercules 31, Sevilla
+34 680 12 74 13

Entrante
Ostra especial nº2 con ajoblanco y ajo negro
5
Ostra especial nº2 con escabeche cremoso y gelatina de vermut
5
Anchoa del Cantábrico 00 sobre pan y berenjena a la llama
3
Aliño de zanahoria, calabaza y naranja con cecina y queso de oveja de Grazalema
14
Carpaccio de ternera madurada con foie, encurtidos y yema
16
Carpaccio de alcachofa con parmesano, jamón ibérico y pistacho
16
Tarrina de foie con manzana y emulsión de queso de cabra
18
Vieira con espuma de patata, duxelle de setas y puré de trufa
12
Huevos Estrellados \"El Gallinero de Sandra\
12
Croquetas \"El Disparate\" (5 ud)
10
Garbanzos con callos de bacalao y curry rojo thai
14
Pescados
Pescado de mercado con crema de nécoras y alcachofas
19
Pescado de mercado con calabaza, judía verde y jamón ibérico
19
Bacalao confitado con revuelto de setas y chips de patata
19
Fideuá atlántica con atún de almadraba, codium y alioli
18
Carnes
Cola de toro deshuesada con parmentier trufado y tirabeques
17
Canelones clásicos con bechamel fina
17
Cordero a baja temperatura con setas, sémola y puré de zanahoria
17
Lomo de gamo con espárragos de Carmona y oporto
22
Entrecot de ternera con patatas baby y mojo rojo
22
Postres
Mini mousse de chocolate blanco con gominola de aceite de oliva y caviar de maracuyá
3
Chocolate con plátano y toffee al palo cortao
6
Coulant de avellanas y helado de vainilla
6
New York Cheesecake con arándanos y frambuesas
6
Queso de cabra Florida con naranja sevillana y miel de azahar
12
Refrescos y Cervezas
Agua Natural
1
Agua Gas San Pellegrino
3
Refrescos
1
Tinto de Verano
3
Caña Cruzcampo
1
Cruzcampo Doble
3
Heineken 0,0%
2
Heineken
3
Cruzcampo Gran Reserva
4

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