El Pajar (Carta)

Calle Orense 35, Madrid
+34 915 55 00 09

Entrantes
Foie en Mi-Cuit Casero de Rape
13.00
Croquetas Caseras de Jamón
10.00
Ensalada Templada de Espinacas
9.00
Berenjenas Crujientes
8.50
Huevos "Arrebujaos"
14.00
Discos de Morcilla de Burgos Crujientes
8.50
Ventresca Ahumada
10.00
Asadillo de Pimientos (Asados en Casa) con Bonito
9.50
Cazuela de Callos a la Madrileña
13.00
Espárragos Trigueros a la Plancha con Velo de Panceta Ibérica Ahumada
13.00
Chipirones a la Andaluza con Mahonesa de Lima
14.50
Caracoles con Chorizo y Pancetilla
13.50
Librillo Ibérico con Pimiento Rojo Confitado
10.00
Pescados
Chipirones del Cantábrico a la Plancha con Alioli de Ajo Negro
16.00
Tartar de Salmón Salvaje
17.00
Lomo de Merluza de Anzuelo del Cantábrico
16.50
Lomo de Bacalao Confitado con Albahaca a Baja Temperatura sobre Tomate Casero
19.50
Cogote de Merluza en Cremoso Pilpil
23.00
Carnes
Las Chuletillas de Lechazo de Castilla a la Plancha
16.00
Solomillo con Salsa de Foie
24.00
Secreto Ibérico de Bellota a la Plancha con Chutney Casero de Mango
16.00
Hamburguesa de Carne Roja Madurada con Aceite de Humo
13.50
Costilla de Ternera 24 Horas a la Baja Temperatura
15.00
Postres
Tarta Fina de Manzana Casera
6.50
Coulant de Chocolate
5.00
Flan de Queso Casero al Caramelo
5.00
Natillas Caseras con Miga de Galleta
5.00
Arroz con Leche Casero
5.00
Pan
Pan
1.00
Modifiers
Muy Hecho
0.00
Al Punto
0.00
Poco Hecho
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