El Telegrafo (Carta)
Calle Padre Damian 44, Madrid
+34 913 59 50 51
MARISCOS FRESCOS DEL DIA
Ostra plana de la Ría de Arosa (En temporada) 6 Piezas
28
Almeja de concha fina a la sartén
30
Gamba blanca de Huelva (Al peso kgr.)
170
Gamba roja de Denia (Al peso kgr.)
170
Carabinero al horno (Al peso kgr.)
140
Cigala tronco plancha / cocido (Al peso kgr.)
170
Centollo de O’Grove (Al peso kgr.)
85
Bogavante nacional (Al peso kgr.)
75
Percebe gallego (Al peso kgr.)
240
CHACINAS FINAS, SALAZONES Y FOIE
Jamón ibérico puro bellota
27
Lomo embuchado puro bellota
27
Anchoas del Cantábrico sobre tomate y aguacate natural (6 Piezas)
21
Terrina de foie de pato hecha en Casa con confitura de higos
25
PARA ENTRAR EN CALOR
Sopa marinera de marisco y pescado de roca
17
Callos con mucho morro
22
CAPRICHOS DEL MAR
Pulpo de pedrero a la brasa con mahonesa cítrica
21
Pulpo de roca hervido con cachelos al aceite de pimentón de la Vera
21
Tartar de atún con cassé de tomate, aguacate y alga wakame
24
FRITOS EN ACEITE DE OLIVA
Croquetas caseras al estilo del Chef. Consulte a nuestro personal (6 Unidades)
13
Boquerón malagueño plateado, fritos al momento
14
Calamares de potera a la Andaluza
18
Lubina frita en adobo de lima con cebolleta roja encurtida y cilantro
19
Fritos de rape con mahonesa tartara
21
Bocaditos de merluza de pincho
21
HUEVOS CON FUNDAMENTO
Erizos de mar con su caviar y huevos de codorniz (Unidad)
12
Huevos camperos fritos con chanquetes
18
NUESTROS ARROCES SON ÚNICOS (MÍNIMO 2 PERSONAS) PRECIO POR PERSONA
Arroz marinero limpio, para no mancharse
23
Arroz con carabineros del Mediterráneo
26
Arroz con bogavante
30
ENSALADAS FRESCAS Y VERDURAS A LA PARRILLA
Tartar de tomate natural, rúcula fresca y lascas de Parmesano
14
Ensalada de bonito del Norte, tomate de temporada y cebolleta dulce
17
Ensalada verde con toques de frutas naturales a la vinagreta de cítricos
14
Ensaladilla rusa tradicional con merluza de pincho en escabeche
15
Ensalada de bogavante en vinagreta de su coral
29
Alcachofas naturales a la parrilla con cristal de sal
17
PESCADOS DE ANZUELO
Chipirones de potera a la parrilla con aceite de Ajili -Mojili
21
Rape de tripa negra al ajo dorado. Para uno o para dos (Precio por persona)
24
Lubina a la sal (Mín. 2 personas - Precio por persona)
24
Lenguado de estero asado con su piel (400 Grs)
29
Rodaballo salvaje, estilo Guetaria
30
SELECCIÓN DE MERLUZA DE PINCHO
A la Romana
23
Con ajada de pimentón de La Vera
24
Al vapor con mahonesa de lima y salteado de espinacas al ajo dorado
24
Estilo Orio al vinagre de estragón
24
CARNES DE GUADARRAMA
Salteado de solomillo al ajo-guindilla
22
Taco de solomillo al punto de sal
25
Lomo bajo, muy limpio
25
Centro de solomillo con foie y reducción de Pedro Ximénez
26
Chuleta de Guadarrama. (950-1.100grs.). Ideal para compartir
58
Costillitas de lechal fritas y crujientes (6 Uds.)
23
Mollejitas de lechal salteadas con ajos tiernos
21
Steak tartar de solomillo hecho al momento
24
POSTRES “EL TELÉGRAFO”
Tiramisú
8
Soufflé Alaska (Tiempo de preparación 15 minutos)
9
Sotobó de chocolate al horno
8
Tocino de cielo al Px con crema helada de vainilla
8
Cremoso de arroz con leche y azúcar tostado
7
Filloas rellenas de crema pastelera
7
Hojaldre de manzana hecho al momento
8
Crepes suzettes al grand marnier (Min 2 pers) Ración
9
Queso postre. Ideal para compartir
9
Helados de crema de leche
7
Sorbetes de frutas frescas
7
Sorbetes de frutas naturales batidos la vodka o champagne
9
Bebidas
Botella de agua
2
Café
1
