Estado Puro (Carta)

Plaza Canovas del Castillo 4, Madrid
+34 917 79 30 36

TAPAS EN ESTADO PURO
Tortilla española tradicional
7.94
Las patatas bravas de Estado Puro
8.94
Patatas con alioli
7.94
Ensaladilla rusa Estado Puro
7.94
Tarro de espuma de patata trufada
9.94
Cojonudos en tempura con salsa romesco
8.94
Helado de queso parmesano con galleta crujiente
8.94
Buñuelos de bacalao con salsa tártara
8.94
EMPEZAMOS
Vitello tonato de presa ibérica
14.94
Pulpo a la parrilla con patata rota y mojo
18.95
Anchoas del cantábrico con pan tostado, olivada y tomate natural
13.94
Burrata con tartar de tomate, aceituna negra y pesto genovese
13.94
Alcachofas confitadas con puré de mandarina, aceite de hierbas y huevas de trucha
13.94
Ensalada de brotes con bacalao ahumado, naranja natural y sésamo garrapiñado
11.94
NUESTROS TACOS
Tartar de salmón sobre crujiente de maiz
8.94
Taco de cochinita pibil
8.94
Taco de cola de toro crujiente
8.94
Taco de chistorra con piña caramelizada
8.94
TOSTAS Y BOCADILLOS
Tosta de carrillera ibérica con espuma de alioli
9.94
Coca de sardinada marinada y ahumada con pan de tomate
9.94
Bocadillo de calamares y mahonesa de tomillo-limón
8.94
Matrimonio de anchoa y boquerón en vinagre con salmorejo
10.94
Mollete ibérico con mozzarella, rúcula y pesto
9.94
SABORES AUTENTICOS
Taco de cordero con salsa de naranja y patatas revolconas
20.95
Lomo de bacalao confitado con guisantes a la menta y huevo a baja temperatura
20.95
Hamburguesa ESTADO PURO
17.95
Entrecot de ternera trinchado con patatas, lechuga braseada y chimichurri
23.95
Corvina asada con tabuleh de verduras frescas
20.95
ARROCES
Paella de mariscos con crustáceos, calamares y gambas
16.5
Arroz de presa ibérica con ajetes tiernos
16.5
Postres
Pastel de queso con ralladura de lima, frambuesas y hierbabuena
7.5
Tiramisú en ESTADO PURO
7.5
Coulant au chocolate Michel Brass
7.94
Piña con sorbete cítrico y lima
7.5
Torrija de brioche caramelizada con helado de vainilla
7.94

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