Estimar (Carta)

C/ Marqués de Cubas, 18, Madrid
+34 914 29 20 52

Starter
Ostras especiales / und
4.5
Almejas finas galles / und
9
Main Course
Anchoas del Cantábrico y pan con tomate
21
Mejillones en vinagreta de encurtidos
14
Caballa marinada en salpicón con vinagre de Jerez
16
Carpaccio de cigalitas y cebolla caramelizada "Homenaje al Bulli 1995"
26
AL VAPOR / HERVIDOS
La reina de la casa "La Gamba de Roses" 100 Gr
29
Bereberechos hervidos y salsa aperitivo "La Cala" de Albert Adrià
18
Percebes de Rocundo al vapor y vinagreta de laurel 100 Gr
30
AL FUEGO
Navajas a la sartén y escabeche tibio
16
Ostras en salsa verde o la gallega / und
4.5
Salteado de almejas con fino quinta
32
Garbanzos con mejillones y gambitas de Roses
19
EN ACEITE DE OLIVA A 180º
Chipirones rebozados a la andaluza con mahones de su tinta
26
Boquerones marinados al limón y fritos
16
La Raya en adobo Sanluqueño y alioli de ajo asado
16
SIN ESPINAS
La Rubia Gallega tratada como un jamón
21
Lomo alto de vaca vieja "Wagyu" al corte / 100 Gr
18
PRODUCTOS DEL MAR
Cigalas abiertas y asadas / 100 Gr
26
Espardeñas de Roses / 100 Gr
26
Gambas Rojas de Roses / 100 Gr
29
Lubina / 100 Gr
9
Colitas de Rape / 100 Gr
14
Lenguado / 100 Gr
9
Cabracho / 100 Gr
9
Dessert
Ensalada de tomates al natural
16
Portobellos confitados picantitos
12
Esparragos verdes a la parrilla con mantequilla
14
Patatas fritas y Padrón
7
Servicio de pan: "Payés" o con tomate / Por servicio
2.5

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