L'albatros (Carta)

11 boulevard du Docteur Pineau, Île d'Oléron
+33 5 46 76 00 08

FRUITS DE MER sur commande uniquement
PLATEAU ROYAL (avec homard) - peut être partagé à 2
80
PLATEAU DEGUSTATION (avec tourteau) - peut être partagé à 2
60
MELI MELO DE LA MER (1 personne)
36
ENTREES
RAVIOLES DE TOURTEAU, Emulsion Curcuma Gingembre frais
12
FOIE GRAS CUIT AU TORCHON, Chutney de Mangue Ananas au Romarin
12
CEVICHE DE MULET NOIR AU LAIT DE COCO ET CITRON VERT, Fraîcheur de Concombre
12
NOUGAT DE CHEVRE, Jeunes Pousses parfumées à l'huile de noisette
12
POISSONS ET VIANDES
TATAKI DE VEAU des Marais de St-Agnant, Frites de Patate Douce, Poêlée de Shiitakes sauce Thaï
21
SUPERPOSITION DE LOTTE ET FOIE GRAS, Riz noir Vénéré, Crème Chorizo Ibérique
21
PAVE DE MERLU, Quinoa comme un Taboulé, Vierge de Petits Légumes
21
FILET DE CANETTE cuit à basse température, Légumes d'été juste glacés, Sauce Cassis
21
ASSIETTE POUR NOS AMIS VÉGÉTARIENS
21
DESSERTS
PROFITEROLES de L'ALBATROS
12
PÊCHE MELBA DU CHEF
12
FINANCIER A LA PISTACHE, Tartare de Fruits d'été, Quenelle de Sorbet
12
TIRAMISU DE FRUITS ROUGES, Tuile de Fruit au Sésame
12

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