L'artichaut (Carta)

20 Rue de l'Abbaye D'Ainay, Lyon
+33 4 78 05 69 02

Entrée
Saint-Jacques meunières / Chou-Fleur / Clémentine / Cazette de bourgogne / Sauce des bardes aigre-douce
24
Tartelette artichaut / jaune confit / crème fumée / serrano
19
Bœuf braisé / papaye / saté / bouillon parfumé
19
Poulpe et soubressade, jus de coquillage et huile de basilic
22
Plat
Veau / Celeri rave / Ris de veau / Champignons / Savagnin / Livèche
29
Truite saumonée « Murgat » / asperges / orange sanguine et maltaise / furikake
28
Lieu / Betteraves / Coques / Citron noir / Bouillon curcuma
34
Scelle d’agneau / caviar aubergine / chou vert et épaule / marjolaine / ail noir
33
Dessert
Fromage de saison
14
Cremeux chocolat valrhona 39% / mousse au tonka / coulis de café
10
Pavlova / ganache vanille / ananas frais / coulis fruit de la passion
10
« Rose » Ganache montée à la rose / compotée pamplemousse / sorbet framboise
10
Mangue et orange / Mousse yaourt / gelée mangue orange / sorbet citron
10
Boissons
Bouteille d'eau
6
Demi-bouteille d'eau
3
Café
2

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