La Bulle (Carta)

48 Rue Louis Blanc, Paris
+33 1 40 37 34 51

Entrée (formule E+P+D 36€)
Velouté de patates douces / coques / oignons au vinaigre / cédrat / parmesan râpé / blé vert de Palestine.
10
Gnocchis / andouillette grillée / pieds de moutons / émulsion infusée à la bière / parmesan 12 mois / cresson.
11
Dorade royale de ligne / œufs de saumon / clémentine / ciboulette / radis d’hiver / céleri branche / bouillon tiède gingembre miel.
12
Plat (formule 36€)
Filet mignon fermier d’Auvergne / betteraves rouges / épinards / framboises / jus de volailles.
21
Magret de canard fermier du sud-ouest / variation de carottes grillées / mousseline de céleri / radicchio / jus de volaille.
23
Bavette de bœuf angus / pommes de terre grenailles / mesclun.
23
Saint-Jacques de Bretagne / petits épeautres / courge / pieds de moutons / chorizo / émulsion / jus de volaille.
25
Queue de lotte / coques / mousseline de céleri / pommes de terre / émulsion laitière / jus de volailles.
27
Dessert (formule 36€)
Tarte Tatin aux poires / crème crue.
9
Mangue / grenade / crumble / yaourt grec / caramel lait.
10
Brownie / pralin au café / ganache caramel et fleur de sel / noisette du Piémont.
11
Assortiment de fromages fermiers.
11
Boissons
Bouteille d'eau
5
Demi-bouteille d'eau
4
Café
2

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