La Flèche D'argent (Carta)

5 Place Allard, Royat
+33 4 73 35 63 63

Entrée
Coussin Ibérique, Pamplemousse & Quinoa, texture de moules
19
Aile de raie pochée, Agrumes, Aubergines & Chicorée
24
Foie gras de la maison Rougié, poire & focaccia
25
Plat
Coeur de ris de veau des prés Auvergnats, fenouil et jus de livéche
27
Longe de veau de Costaros, jeunes carottes de Monsieur Chadelat, jus de viande aux épices douces
25
Saint Pierre rôti, asperges vertes, chimichurri & Sabayon moderne
27
Pigeon en deux façons, jeunes carottes de M. Chadelat, Comme une Pomme Anna fumée, jus aux épices douces
30
Dessert
Millefeuille caramélisé à la rhubarbe, créme vanille & fraicheur d'hibiscus
16
Jardin de fruits rouges, texture de gingembre & sorbet aux herbes fraiches
16
Duo de chocolats grands crus, sarrasin & Caramel
16

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