La Gabelletta (Carta)

Strada Tuderte, 20, Amelia
+39 0744 981775

Antipasti
Il tuorlo '40' secondi, crema di broccolo romano, tartufo locale
12.00
Flan di carciofi, fonduta di pecorino e foglie croccanti
12.00
Crudo di Norcia 24 mesi tagliato al coltello, tipica spalletta umbra, schiacciata amerina home made
15.00
I fegatelli di maiale con emulsione di olio e alloro e composta di cipolle rosse
8.00
Millefoglie integrale con baccalà mantecato
13.00
Tagliere misto con selezione di salumi e formaggi umbri e altre delizie dello chef
13.00
Primi Piatti
Chitarrine all'uovo cacio e pepe con lamelle di tartufo locale
14.00
Fettuccine 'fatte in casa' della Signora Amelia, ragù di lepre
15.00
Ciriole con carciofi, pecorino e guanciale croccante
13.00
Maccheroncini con broccolo pugliese e pomodorini confit
12.00
La carbonara in tortello e gocce di tartufo di Amelia
15.00
Risotto alle rape rosse, gorgonzola dolce e pinoli
12.00
I secondi Piatti
Hamburger vegetariano, maionese alla paprika e pane al latte home made
12.00
La Gabelletta e la tradizione: la faraona o il piccione alla leccarda di Amelia!
16.00
Bocconcini di agnello nella 'ratta' di maiale con carciofi in doppia consistenza
15.00
Rack di maiale cotto a bassa temperatura, patate al sale
14.00
Guanciola di manzo brasata al vino rosso, polenta croccante
15.00
Tagliata di manzo al tartufo
23.00
Tagliata di manzo al sale speziato e olii aromatizzati
18.00
Costata
16.00
Degustazione di carni miste
18.00
Classico scottadito di agnello
16.00
I Contorni
Insalata mista di stagione
5.00
Patate al sale speziato
4.00
Verdure all'agro o ripassate in padella
6.00
Cicoria saltata al pomodoro
6.00
Verza bianca 'mbriaca
6.00
La Frutta e i Dessert
Selezione di formaggi con miele, composte e calice di Lu
12.00
Crumble di mele con gelato alla vaniglia
6.00
Sfere di cioccolato bianco e nero, crema pasticcera e frutti della passione
8.00
Semifreddo di mandarino e lime, scaglie di cioccolato
6.00
Millefoglie dello Chef
6.00
Mele cotte al vino bianco, cannella e anice stellato
4.00

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