La Taberna De Perorrubio (Carta)

Calle Eras 4, Sepúlveda
+34 921 12 18 01

Para empezar

Hojaldres rellenos de boletus con salsa de champiñones (unidad)

Paquetitos de morcilla suave con salsa de piquillos

Barritas de buey con salsa de mostaza y frutos rojos

Croquetas

Habitas salteadas con foie de pato, huevos rotos y cebolla confitada

Amanita cesárea salteada con huevo de oca y fríe de pato

Terrina de pato en costra con pimientos caramelizados e higos al vino

Revuelto de rebozuelos y cecina

Ensaladas

Ensalada de pato con vinagreta balsámica de nueces

Ensalada templada con bacon y huevo escalfado

Ensalada de acompañamiento

Arroces

Arroz negro meloso con chipirones

Rissotto de espárragos con queso azul

Arroz Venere con kokotxas de bacalao

Platos fuertes

Cochinillo confitado a baja temperatura con boniato

Carrilleras de ternera con salsa de almendras

Ciervo estofado con chocolate y puré de patata trufado

Estofado de jabalí con frutas secas, membrillo y castañas

Perdiz escabechada con alcachofas salteadas

Confit de pato con puré de manzana y coulis de frutos rojos

Huevos rotos con picadillo

Solomillo de ternera con chips de plátano y salsa de foie y setas

Presa de Jabugo a baja temperatura salteada con trigueros, patatitas y amanita cesárea

Pescados

Lubina a la plancha con cebolla confitada y salsa de espinacas y trufa

Bacalao en su sopa de salmorejo

Salmón a la plancha con salsa de citronella

Postres

Panacota de turrón con sopa de chocolate y pera confitada

Flan de queso azul con membrillo de la huerta

Nuestro tiramisú con mousse de mascarpone

Crema inglesa con nube de fruta de la pasión

Canutillos de manzana salteada con salsa de caramelo y helado de nata

Croquetas de chocolate

Nuestra copa de tarta de limón

Bebidas

Botella de agua

Café

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