Pressé D'osso Buco À L'orange Et Citron De Sorrente, Vinaigrette De Céleri Rave Au Barolo Et Céleri Frit
40
Crevettes Black Qwehli Laquées Au Citron De L'etang De Berre Et Ail Noir De Voghiera, Pleurotes De Puyloubier en Purée Et Frites, Poudre De Gambero Rosso
40
Velouté De Polenta Artisanale, Scarmoza, Truffes D'aups, Farinata Croustillante Et Huile De Truffe
40
Escalope De Foie Gras De La Ferme Du Puntoun Poélée, Butternut Confit, Noisettes Torrefiées, Émulsion De Vieux Parmesan Et Jus De Volaille
40
Caviar Osciètre Prestige De La Maison Kaviari, Blinis, Mascarpone Ciboulette, Citron
95
Plat- Viandes
Selle D' Agneau De Sisteron Rôtie, Petit Filet en Farce Fine Aux Pistaches De Bronte Et Pousses D'épinards, Jus Réduit Au Vinaigre Balsamique
60
Filet De Veau Cuit Basse Température, Cromesquis De Purée De Pommes De Terre Aillée, Condiment De Cédrat, Ail, Persil Et Olive Taggiasche, Jus De Veau
60
Plat- Iconique
Ravioles Maison Façon Vitello Tonato, Marinade De Tomates Confites Olives Et Câpres, Poivre Citronné Et Parmigiano Reggiano 40 Mois
60
Plat- Poissons
Filet De Saint Pierre De Méditerranée en Habit De Blettes, Carottes Confites, Espuma Carottes Et Clémentines
60
Noix De Saint Jacques Grillées, Risotto De Petit Épeautre Du Ventoux, Nage De Barbes, Tuile Soufflée D'épeautre
60
Plateau De Fromages
Assortiment De Fromages Affinés Par Lou Canesteou À Vaison La Romaine, Condiments, Sélection Josiane Déal Mof Fromagère
28
Desserts
Tiramisu : Biscuit Savoiardi, Crémeux Café, Tuile Grué De Cacao Et Mousse Mascarpone, Eau De Seltz Café Amaretto
28
Sabayon Chocolat Noir 75 % Cacao, Olives Tggiasche Confites, Sponge Cake À L'huile D'olive Grand Cru
28
Baba Au Vieux Rhum, Suprème D'orange, Crème Légère Et Gelée Orange Et Safran
28
Mont Ventoux Truffé, Biscuit Moelleux À Moelleux Marrons, Mousse Stracciatella, Crème De Marrons Et Glace Truffe
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