Le 1880 Bar (Carta)

5 Place Bernard Tissot, Rouen
+33 2 78 77 12 79

Entrée
Tartare de Saumon, Pesto Rosso, Crème Yuzu 080 gr.
9
6 Escargots de Bourgogne, crème Verdurette en Nage, Œuf parfait et croutons beurrés
11
Terrine de Canard Maison à la Pistache, Raisins de Corinthe, Confit d’Oignons
10
Emincés de thon laqué \"soy sauce\" sésame, Velouté de Petit Pois
12
Confit de Canard aux Herbes, purée de Carotte, Jus réduit aux sucs de cuisson
14
Foie Gras de Canard Maison cuit en Terrine, Chutney Pomme, Oignons, Raisins Secs, Condiments & Pain Toasté
15
Gravlax de Saumon mariné à l'Aneth provenance Atlantique, Ring d'Oignon Rouge, Baies Roses, Sweet-Sauce, et Pain Toasté
15
Plat principal
Dos de Saumon Saisi sur Peau Risotto crémeux d'Epeautres Hollandaise au Siphon
18
5 Noix de Saint-Jacques de nos Côtes Snackées, Pommes Boulangères, Lissé de cerfeuil racine et Beurre blanc
29
Queue de Lotte en Mijoté parfumée au Thym, Poivron, Chorizo Ibérique et Pommes Grenailles
23
Rognons de Veau Emincés Minute, sauce Moutarde à l'Ancienne & Cognac et Darphin
17
« LE » Tartare de Bœuf préparé du Dieppe, Pommes frites Maison & Sauce Béarnais
17
Ravioles Maison Farcies de Volaille et de Cèpes, sauce Forestière, Concassée de Légumes d'antan, Rutabaga, Topinambours, navet boule d'or, Panais
18
Magret de Canard Sud-Ouest saisi sur Peau, Noix de Cajou Abricot sec, Jus réduit, Polenta Frits, Concassé d'Herbes
22
Filet de Veau Français cuit basse température à 58°, sauté de champignons, Pleurotes et Chou de Bruxelles, Jus rôti à l'Ail Noir
22
Suprême de Pintade Poêlé, Sauté d'Haricots-Vert, crème de Morilles au vin du Jura
24
Entrecôte de Bœuf Race Normande, 300 gr, Frites Maison, Poivres Népalais Africains
23
La Côte de Bœuf TOMAHAWK 1 kg 100 Découpée en Salle !\t\tÀ déguster à deux ! \t
78
Dessert
Crème Brulée à la Cassonade, Vanille de Madagascar
8
Mirepoix de Fruits Frais de Saison, Sirop infusé\t
9
Macarons Vanille de Madagascar, Ganache Tendre Chocolat
9
Le Gros Chou Paris Brest
9
Biscuit Brownies, Mousse Chocolat Noir 63%, Crème Anglaise\t
11
Tarte au Citron Revisitée
10
Profiteroles Classiques … Mais Trrrrrrrrrèèèèèès Gourmandes … \t\t
12
« LE » Soufflé de la Maison au Grands Marnier
12
Boissons
Bouteille d'eau
6
Demi-bouteille d'eau
4
Café
2

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