Le Central (Carta)

3550, Route des Dolines, Biot
+33 4 28 31 93 56

Entrée
Saumon fumé en cube, céleri infusé au café
15
Oeuf bio de Roquefort les Pins, crème d'asperge verte, bacon croustillant
12
Foie gras de canard et son pain citron noisette
14
Maquereau à la flamme, avocat, vinaigrette passion
12
Crabe aux fines herbes façon rouleau de printemps
16
Poissons
Saint-Pierre aux agrumes du pays, navet glacé
29
Turbot, artichaut poivrade, sauce champagne
36
Cabillaud, tombée de fèves à la menthe
22
Thon mi-cuit, poêlée de pois chiches et poivrons confits
26
Viandes
Selle d'agneau rôtie, asperges blanches, lentilles aux zestes d'orange
32
Côte de veau gratinée à la fleur de thym, mijoté de petits pois, poitrine fumée
28
Filet de boeuf cuit au sautoir, pressé de pommes de terre, oignons rissolés
36
Suprême de volaille snacké, quinoa de légumes, jus aux baies de Bataks
26
Salades
Salade niçoise au thon frais
19
Salade Caesar au poulet croustillant
19
Pâtes
Linguine au saumon
22
Lasagnes aux légumes provençaux et mozzarella
19
Tartares
Tartare de saumon, pomme Granny Smith
24
Tartare de thon, soja et citron vert
26
Tartare de boeuf traditionnel assaisonné par nos soins
22
Burger
Le traditionnel, steak haché de boeuf et cheddar
24
Fromages & Desserts
Sélection du chef de fromages affinés
12
Pâtisserie au choix dans la sélection du jour
9.5

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