Le Cours Des Lices (Carta)

18 Place des Lices, Rennes
+33 2 99 30 25 25

Entrée
Langoustines rôties et tourteau, oeufs de harengs et reduction de jus d'agrumes
21
Saint Jacques poêlées, embeurrée de poireaux, espuma de pomme de terre
21
Millefeuille de foie gras et d’artichaut breton vinaigrette à l’huile de Truffes blanches
20
Filet de rouget Barbet, tomates confites et fenouil, jus de rouget à l'huile d'olives
15
Plat
Filet de carrelet ou cabillaud (suivant arrivage), mousseline de carottes au cumin
20
Saint-Pierre, Parmentier de céleri et pommes de terre à l’huile de Truffes
27
Désossé de pigeon, Parmentier de cuisses confites, petits légumes, sauce Salmi
26
Plume de pata negra au jus de truffes
27
Ris de veau braisés, petits légumes du moments, jus de veau réduit
32
Canette fermière désossée, petits légumes et navets confits, reduction de jus d'orange
26
Désossé de lapin, gnocchis à la romaine et petits légumes, jus réduit à la sauge
19
Dessert
Mousse de caramel de beurre salé, pommes caramélisées, noisettes croustillantes
10
Salade de fraises à l'huile d'olives et basilic frais, rhubarbe fraîche et émulsion chocolat blanc
10
Baba au rhum et minestrone de fruits frais, crème légère
10
Croustillant de chocolat et amandes, mousse de marrons, cœur de mandarine
10

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