Le Pavillon De La Grande Cascade (Carta)

Allée de Longchamp, Paris
+33 1 45 27 33 51

Entrées
Tourteau de Bretagne , chou fleur, caviar sélection Grande Cascade, gelée iodée
98
Gambas crousti-fondante, fins coquillages, amandes toastées
78
Macaroni truffe noire, foie gras, céleri, gratinés au parmesan
94
Chausson à la truffe noire et foie gras
130
Légumes du marché, bouillon mousseux à la feuille lime, melba noisette
70
Plats
Homard bleu à l'américaine,miel de châtaignier, artichaut et pignons (au dîner uniquement)
125
Noix de coquille Saint-Jacques à la plancha, cardamome verte et topinambours
82
Sole de ligne, girolles et vin jaune, hommage à André MENUT
92
Boeuf de Salers fumé au bois de hêtre, paille et pousses d'épinards, choron à notre façon
89
Ris de veau caramélisé,carottes des sables , jus aux herbes à tortue (servi au dîner uniquement)
92
Côte de veau du Sud-Ouest, laquée au jus, gnocchi à l'oseille, romaine à la parisienne
90
Canette de Barbarie (pour 2 pers.) suprême au citron vert, cromesquis des cuisses, pomme Anna
170
Desserts
Saint-Nectaire fermier de la fromagerie Souchal, poire et praliné noix de pécan
20
La tarte tatin reinettes confites, crème glacée et sarrasin
32
Le grué en infusion,croustillant chocolat
32
Le mille feuille intensément vanille
32
L'agrumr suprêmes et eucalyptus
32
La crêpe suzette au guéridon
35
Café, thé, infusion et gourmandises
8
Boissons
Demi-bouteille d'eau
8
Café
8

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