Restaurant Le Relais De La Poste (Carta)

21 Rue du Général de Gaulle, La Wantzenau
+33 3 88 59 24 80

Les entrées
Foie gras d’oie de la maison Hirsch à la Wantzenau servi à la cuillère, Chutney de pommes confite et petits « Teewecke »
Noix de St Jacques des côtes françaises, panais et crème de mâche du Val de Moder, Caviar vintage de la maison Sturia et gel citron
Truite de la pisciculture Kircher travaillée en gravlax, Pannacotta de raifort et pickles de chou rave et Granny-smith, crème aigrelette aux herbes
Les poissons
Filet de bar grillé sur peau, kasseknepfles au thym citron et tombée de jeunes pousses d’épinards, Sauce Homardine
Pavé de Turbot et sa sauce matelote à la truffe, duo de céleri rave de chez Eric Greiner
Les viandes
Ris de veau doré au beurre, déclinaison autour du persil rafraîchit au bibeleskaes citronné, Sauce Albuferra
Caille farcie au foie gras, choux en jeu de textures et salade d’herbes, Purée de pommes de terre à la truffe
Les desserts
Notre réinterprétation moderne du Tiramisu
Blanc Manger aux agrumes, crémeux à la vanille et pointe de safran de Denis Martz à Kilstett
Pommes de la ferme Clauss caramélisées au vinaigre de cidre Parfait glacé à la perilla et yuzu
Notre plateau de fromages de la maison Lohro et Bernard Antony
Boissons
Bouteille d'eau
7
Demi-bouteille d'eau
4
Café
4

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