Rincón De La Merced (Carta)

Calle Merced 13, Burgos
+34 947 47 99 00

Entrante

Láminas de cebolleta asada, chipirón salteado

15.5

Berenjena ahumada, viera y papada salteada, caldo de miso reducido, toques picantes

12.3

Carpaccio de gamba, bacalao y atún toro, sopa cremosa de tomate, toques cítricos de yuzu

14.3

Tomate feo, bonito, cebolla roja... kalamata, crema suave de brandada

12.5

Os acordáis de esta ensalada: micro-vegetales, tomate, cebolleta, queso fresco, ventresca, aceitunas…

10.89

Thai Rusa de Txangurro, sobre tallo verde, brotes frescos, maíz suflado

11.19

Jamón ibérico “Casalba”, pan cristal tostado al momento & tomate de colgar

15.89

Terrina de foie hecha en casa, melocotón asado, migas de aceituna

13.89

Plato

Lomo de merluza, vinagreta templada de ajetes tiernos

17.5

Ventresca de atún toro, aceite de jengibre y soja, sandia ahumada

22.5

Paletilla de cabrito asada en cenizas de romero

25.6

Pluma de cerdo ibérico adobada, cebolla asada

14.69

Solomillo de vaca, setas & vegetales, patata crujiente

Chuleta de vaca en tacos, sal gris & pimientos entreverados

Bacalao al ajoarriero, pimientos de Pontigo & huevo escalfado

19.29

Rabo de novilla glaseado, parmentier de patata, hierbas silvestres

23.89

Hamburguesa de wagyu a la parrilla, tacos de patata

10.5

Postre

Tarta rota de manzana, sablê bretón, crema helada de canela

Urruti zumo naranja, cointreau & vainilla

Rulo de pan de higos, cuajada con ciruelas y moscatel

Buñuelos de chocolate, crema helada de caramelo

Torrija caramelizada, frutos secos, canela helada

Láminas de fruta, crema helada de limón verde

Crema catalana, crema helada cítrica

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