Ristorante Aragonese Ischia (Carta)

Via Traversa Mirabella, 27, Isola di Ischia
+39 081 982795

Antipasti
Tartare di Pescato del giorno, Marinata agli Agrumi, Avocado, Insalatina di Finocchi e Sesamo tostato
32
Gamberi in Tempura, Polvere Di Alga Wakame e Finta Salsa Di Soia
29
Tataki di Tonno, Salsa Barbecue, Crumble di Pane alle Erbe, Scarola Torciuta e Tapenade
30
Seppie scottate, Crema tiepida di Piselli, Carciofi al salto e croccanti, Menta fresca
28
Uovo CBT in crosta di Pane Panko su soffice di Patate alle Erbe, e concentrazione di Pomodoro
25
Primi Piatti
Risotto Ai Limoni Ischitani, Calamaretti Spillo in Doppia Consistenza, Emulsione Di Ricci Di Mare
32
Interpretazione Di Pasta E Patate, Crudo Di Gamberi Rossi Di Mazara, Curcuma, Espansione Di Yuzu E Fonduta Di Provola Di Agerola
35
Linguine Aglio Olio E Peperoncino, Cavolfiore, Acciughe Del Cantabrico, Bottarga Di Muggine E Lime
30
Tortelli Di Pasta Fresca Home Made Alla Genovese, Esplosione Di Provolone Del Monaco, Jus Di Vitello E Grue Di Cacao
32
Bargigli Di Pasta Fresca Ripieni Di Zucchine E Ricotta in Salvietta, Liquirizia, E Hierba Buena
30
Secondi Piatti
Polpo arrostito, Maionese della sua acqua, Carote, Millefoglie di Patate e Paprika affumicata
32
Brandade di Baccalà e Confit, Ceci e Zenzero, Chutney di Cipolla, Rapa rossa, Aceto di Framboise e Quinoa
34
Spigola in Cottura Unilaterale, Porro Fondente, Capperi, Spinaci Al Salto, E Compressione Di Cozze Gratinate
38
Noci di Sedano Rapa, Insalatina di Asparagi, Spuma di Parmigiano 24 mesi, Perlage di Aceto Balsamico
30
Pancia di Maiale Sous Vide, Salsa Teriyaki, Broccoli napoletani, Mela annurca e cannella
32
Desserts
Namelaka al Cioccolato Bianco, Lampone, Sponge e Crumble al caffè
15
Sciroppo Di Fragole Speziato Al Campari, Gelato Alla Vaniglia Del Madagascar E Meringa Al the Matcha
15
Semifreddo al Pistacchio di Bronte, Passion Fruit , Terra al Cacao e Sale di Cervia
15
Mousse al Cioccolato Guanaja 70%, Gel di Arancia, Pralinato di Mandorle
15
Lemon Curd, Biscuit , Amarene e Sorbetto di Mela Verde e Basilico
15
Drinks
Bottle of Water
5
Coffee
1.5

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