Sadler Restaurant (Carta)

Via dell'Annunciata 14, Milano
+39 0258104451

Antipasti
Veli di seppia° e piselli con bagnetto° giallo e nero (2019)
38.00
Baccalà° mantecato all’olio e.v.o con croccante di polenta, peperone piquillo e latte in piedi al basilico (2010)
36.00
Interpretazione del crudo di pesce° “Italian sashimi” quinta versione (2017)
60.00
Primi Piatti
Chitarrine° di polvere di gamberi* rossi con sugo di canocchie° e nasturzio (2019)
26.00
Ravioli° farciti di cacio e pepe con caviale di acciughe, topinambur e crema di tarassaco (2019)
26.00
Riso Gallo Carnaroli Gran Riserva con crema di pomodorini gialli, basilico, polvere di pane all’acciuga e bottarga
26.00
Pesce
Padellata di crostacei*, con melanzane affumicate e spuma al dragoncello (1996)
60.00
Morone° alla brace con patata acidula e gazpacho tiepido (2019)
40.00
Spigola° in crosta di sale e cenere con foglie d'ostrica, caprino e bottarga di muggine (2019)
40.00
Carne
Fracosta di vitello al punto rosa in crosta di pane alla milanese con verdurine e patate al latte (2019)
40.00
Costoletta di agnello° arrostita con pesto cetarese° con croquette di patate al tartufo nero (2019)
40.00

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