Sábrego Restaurante - Casal De Armán (Carta)

Rua Do Cotino, S/N, Ribadavia
+34 638 04 33 36

Para compartir
Foie asado con frutos rojos y tostas de brioche
13
Rabo de pulpo frito, vinagreta de kalamata y crema de naranja y zanahoria
14
Nuestras croquetas de jamon iberico con chips vegetales
10
Empanadilla de costilla de vaca con salsa de tamarindo
12
Bocados de vieira y jamon con hiervas de litoral
12
Para empezar
Sopa fresca de tomate con mejillones y mahonesa de albahaca
12
Anguila frita con su jugo tostado , cacheira celta y maicitos
12
Lasaña crujiente de ternera con bechamel de cardamomo
11
Tortilla de huevo abierta con trufa
12
Bonito de burela en escabeche con su jugo y encurtidos
13
Ensalada de sardina marinada berengena aliñada y emulsion ahumada
12
De la tierra
Muslo de gallo celta glaseado con patatas aliñadas y pimiento del piquillo
18
Solomillo de ternera gallega con salteado de patatas , esparragos y tomatitos
21
Carre de cordero lechal terrina de patata brotes de lechuga y galmesano
21
Paletilla de cochinillo frito endivia y crema de manzana con miniensalada
19
Lomo de ciervo crema de castaña verduritas y jugo de cafe
20
Del agua
Bacalao en costra de maíz chalota y crema de cebolla tierna
19
Rape con virutas de romana crema de algas y picada de pepinillo
20
Arroz de cigala con emulsion de sus cabezas y brotes marinos(2 pax)
30
Menu degustacion
Menu degustacion 7 pases
43
Menu degustacion 9 pases
55
Postre
Cremoso de citricos caramelizado tartar de frutas e hinojo y helado de piña
6
Sopa fria de tapioca con naranja albahaca y helado de romero y miel
6
Bizcocho de brandy frutos rojos y cremoso de chocolate ruby
6
Testuras de manzana con helado de mojito
6
Buñuelos de chocolate fruta de la pasion esponja de whisky y helado
6
Degustacion de quesos artesanos
7

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