Tosca (Carta)

20 Rue du Cirque, Paris
+33 1 42 68 10 00

Antipasti
Maquereau À La Flamme, Pack Choï Et Lait De Bufflonne Fumée Et Oignons D’auxonne
32
Langoustine De Mazara en Tartare, Guacamole Et Caviar De Citron Vert
38
Betteraves De Saint-Benoit-Sur-Loire, Mayonnaise Au Wasabi, Edamame Et Perles De Soja
30
Canard Poêlé, Foie Gras À L’orange Et Déclinaison De Raisins
42
Primi Piatti
Mischiato “pastificio Dei Campi”, Courges Delica, Châtaignes Fumées De Mussidian Et Mousse De Taleggio
35
Riso “Acquerello” Au Safran Et Parmesan, Chou Kale Et Noisettes De Giffoni
40
Pappardella Farcie Alla Genovese, Bouillon Et Parmesan Vacche Rosse
38
Spaghettoni, Anchois Cuits Au Sel, Choux Siciliens Et Citron
36
Secondi Piatti
Turbot Poêlé, Consistance De Cèleri, Huître De Marennes Oléron, Croûtons De Pain
50
Rouget De Nos Roches Poêlé, Frit Et en Tartare Accompagné De Chou-Fleur, Pamplemousse Et Ail Noir
47
Pigeon Ramier Renard Rouge, Bettes Et Mélasse De Pomme Grenade
48
Filet De Veau, Déclinaison De Champignons De Saison Et Sauce Vitello Tonnato
48
La Carte Des Desserts
Poire Pochée De La Valloire, Glace Au Yahourt Et Miel
18
Crémeux De Mandarine, Mousse De Mascarpone Et Gâteau Au Grand Marnier
18
Bavarois Au Champagne, Crumble Amande Et Mangue
20
Mousse De Café Caramélisé, Crémeux De Cèpes
18
Sélection De Fromages
24

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