Entrantes
Berberechos Salteados con Whisky, Lima y Chile Fresco
24
Tartar de Salmon y Mango con Salsa Kinchi y Mahonesa Japonesa
24
Vieiras con Ceniza de Puerro y Emulsion de Ajetes Tiernos Asados
28
Langostino Tigre Jumbo con Sopa Fria de Sorbete de Naranja, Aguacate, Tomate y su Cabeza Asada
28
Steak Tartar de Picaña Madurada y Tuétano Asado
30
Ravioli de Bogavante y Crema de Txangurro con Caldo de Gambas
29
Pulpo, Patata y Sobrasada
27
Foie Casero con Crema de Cebolla y Patxaran y Emulsión de Cebollino
28
Sopa de Pescado con Rape, Gambas y Almejas
17
Anchoas de Santoña Sobadas a Mano (8 Unidades)
24
Ensaladas
Burrata Rota con Tartar de Tomate, Fresa y Albahaca y Anchoas de Santoña
22
Ensaladilla Cremosa con Mahonesa Ahumada, Palomitas de Huevo Frito y Gambas al Ajillo
19
Timbal de Pimientos Confitados, Cebolla de Zalla al Verouth Rojo, Aguacate y Ventresca
24
Arroces
Arroz Semi Caldoso de Bogavante en Cazuela de Barro (Minim 2 Pax)
33
Arroz con Rabo Hongos y Habitas en Cazuela de Barro (Minim 2 Pax)
30
Arroz Negro de Txipis Gambas y Alibrava (Minim 2 Pax)
30
Pescados
Trilogia de Kokotxas, con Pimientos, Confitadas y Bizkaina
29
Sapito de Tripa Negra con Patatas Mariscadas
29
Taco de Bacalao Asado Sobre Salsa Bizakina
26
Rodaballo con Refrito Bilbaina Ensalada de Wakame y Reduccion de Remolacha
26
Merluza Tradicional de Pintxo Rebozada con Pimientos Rojos Asados y Confitados
24
Despiece de Lubina Frita en Harina de Garbanzo
26
Calamar Entero en dos Cocciones con Emulsión de Salmorejo de Tomates Deshidratados
24
Carnes
Rabo de Vaca Dehuesado y Ahumado con Foie
29
Pierna de Lechazo Asada a Baja Temperatura (Recomendado 2 Personas)
54
Chuleta de Vacuno Mayor ½ Kg
25
Chuleton de Vacuno Mayor en Plato Caliente de Barro (Kg)
48
Solomillo de Ganado Mayor Sobre Pure de Boniato y Mantequilla Salada con Caldo de Huesos Asados
30
Carrilleras de Vacuno al Vino Tinto Sobre Parmentine Trufada
29
Postres
Goxua de Fresas Risoladas
9
Tarta de Queso Idiazabal
9
Tartaleta de Manzana Caramelizadada con su Helado
9
Brownie de Chocolate Belga y Nueces
8
Pantxineta de Hojaldre Prensado Rellena de Crema y Salsa Templada de Pera
10
Tiramisu Invertido
10
Sorbetes Y Cokctails
Sorbete de Mandarina
8
Sorbete de Frutos Rojos
8
Expresso Cream
9
Mango Loco
9
Chocobilbao
9
Bloodymar-Tini
9
