Verdura Y Brasa (Carta)
C/ Espronceda, 27, Madrid
+34 915 35 39 02
VERDURA Y BRASA
Berenjenas asadas con su piel y ajoblanco malagueño
11.5
Coliflor braseada en salsa de almendras
11.5
Pimientos de cristal a la leña con huevos camperos
15.5
ENSALADAS Y OTRAS VERDURAS
Lechuga viva aliñada con cebolleta fresca
9
Tomate de la Huerta de Madrid con piparras encurtidas
12.5
Carpaccio de calabacín ecológico con pesto, rúcula y piñones
12.5
Menestra de verduras en caldo ibérico
14.5
Ensalada de ventresca de bonito, cebolla tierna y tomate de temporada
15.5
CHACINAS Y FOIE
Jamón ibérico puro bellota
24.5
Terrina de foie fresco de pato casera con confitura de higos y manzana
22
CAPRICHOS DEL MAR
Rabas de potera fritas al momento
17
Gamba roja salteada al ajo-guindilla
18.8
Merluza frita en harina de arroz
18
Pulpo de roca a la brasa y alioli de Albariño
19.5
ARROCES Y PASTA
Arroz de verduras de temporada y picantón
18.5
Risotto de boletus y queso Parmigiano Reggiano
18.5
Raviolón de Parmesano, yema de huevo, puerro y trufa negra
17.5
DEL MAR A LAS BRASAS
Chipirones en parrilla con su Ajilimójili
18.5
Rape de tripa negra
21.5
Merluza de pincho
21
Lenguado de estero braseado con su piel
26.5
Rodaballo estilo Guetaria
27.5
CARNES SELECCIONADAS A LA BRASA
Tomahawk steak de carne roja a la parrilla
29
Entrecot de lomo bajo
22.5
Solomillo al punto de sal
23.5
Chuletón de vacuno mayor
24
Hamburguesa de Angus elaborada en Casa, para comer con las manos
15.5
Pollo Coquelet al romero
15.5
CARNES SELECCIONADAS FUERA DE BRASA
Taquitos de solomillo a la sartén con ajo rústico
19
Steak tartar elaborado al momento
22
Escalope de carne roja a la Milanesa
23.5
Solomillo al foie de pato con reducción de sus jugos
24.5
PANES
Panes y Gresines Artesanos
2.2
CAVAS Y CHAMPAGNE
Anna de Cordorniu
19.5
G.H Mumm Cordon Rouge
39.5
VINO BLANCO
Tagonius Blanc
18
Pazo de Monterrey
18.5
Pazo de Barrantes
19.5
Pazo San Mauro
19.5
María Andrea
19
Erre de Herrero
16
Javier Sanz Viticultor
16
Naia
16
Godeval
16.5
VINO ROSADO
Gran Feudo
15
Larrosa
15
VINO TINTO
El Regajal
25
Camins del Priorat
26.5
Don Ventura
16
Conde de San Cristóbal
23
La Celestina
16.5
Bruno
17.5
Izadi
16
La Montesa Herencia Remondo
17
Marqués de Murrieta
22
Marqués de Vargas
23
Viña Salceda
19
Modifier personas
Arroz 2 personas
18.5
Arroz 3 personas
37
Rape 2 personas
21.5
Rape 3 personas
42
Rodaballo 2 personas
27.5
Rodaballo 3 personas
45
Tomahawk 2 personas
29
Tomahawk 3 personas
58
Chuleton 2 personas
24
Chuleton 3 personas
48
