À La Folie (Carta)

1 Place de la Liberation, Vitry-sur-Seine
+33 1 45 73 26 68

Entrée
Raviole ouverte d escargot, céleri et carotte au coulis de persil
7
Tartare de saumon, crème de parmesan et bavarois de tomate
7
Oeuf poché sur une fricassée de giroles et crème de lentille corail
7
Compotée de poivron et céleri au St Maure fermier, salade d'herbes
7
Emincé de tête de veau tiédie aux légumes de cuisson, ravigote moutardée
7
Plat
Tartare de bœuf assaisonné au jus corsé, condiments et salade
16
Fricassée d'encornet aux légumes d'hiver
17
Boudin basque grillé sur une confiture d’oignon au miel mille fleurs et pomme moutardée
16
Risotto crémeux aux artichauts et Mimolette vieille
14
Dos de saumon en croûte de noisette, mousseline de carotte et huile parfumée
17
Dessert
Tarte fine mangue citron aux pointes de meringue caramélisées
6
Ile flottante à la praline rose et biscuit de Reims
6
Poire confite à la crème d'Earl Grey
6
Rhubarbe pochée à la mousse de faisselle et financier
6

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